柿子醋哪些人不可以吃(柿子和陈醋能一起吃吗)
Author
生成
海报
公众号名称

公众号描述

关注
柿子醋哪些人不可以吃(柿子和陈醋能一起吃吗)
06-01

山西是醋的故乡,我的老家在山西的南边,这里也有醋,但不是陈醋,是一种非常独特的健康食醋,它是用柿子经过自然发酵而成的醋,没有任何添加剂的成分,对人体相当的有益,而且其香味醇厚,酸味中还带有淡淡的果味,这就是我们晋南人的钟爱——柿子醋。

每到石榴花开的季节,每家每户就会把自家的醋缸开封,开始收获自己的柿子醋。这个时候,村里的小巷会时不时的漂来一阵清香的果酸味道,从小到大我都习惯了在这个季节闻到这个的味道。长大了,当兵了,工作了,这种味道便会时常勾起我酸酸的乡愁,也会常常到商店里去买柿子醋,就是想品尝品尝家乡的味道,可还是觉得不管哪里的柿子醋都找不出老家的那种味道。

柿子醋的做法很其实很简单,八月十五,柿子成熟的时候,红红的柿子会占满整个树梢,很是热闹。这个时候的柿子很涩,不能直接吃。摘下柿子放进干净的沙缸里,封上口后放在一间避光的小屋里,就进入了自动发酵的过程了,这个过程一般都需要八个月左右的时间,也就到了第二年的初夏,经过了萧瑟的秋天、冷酷的严冬、萌动的暖春,在进入火热的夏季之初,醋香就会透出缸体来挑逗人的味蕾。

打开醋缸,原来一颗一颗的柿子已变成火红色的柿子酱浸泡在醋液中。

这时候有一道工序是把醋液与柿子酱分离开来,这个工序叫滤,通常有一种缸,它的缸体底部有一个小母指粗细的孔,把洗净的麦秸杆从小孔里塞过去,缸外面露出一两根秸杆头儿,然后把柿子酱倒入,醋液就会顺着秸杆儿慢慢流出来。当然,滤出醋液的方法在现在的条件下会有很多,但这是最原始、最的道的做法了,还有就是奶奶或是母亲包着头巾滤醋的情景,总觉得这样的做法能保证家乡柿子醋的地道口味。

醋每次离开家时,都会带着母亲为我准备好的柿子醋,品尝着家乡的味道,就能看见父母辛劳的背影,我就会努力认真的做事。这样原汁原味的没有任何添加的健康食品,这也许是我父母身休安康的保证。石榴花开的季节,映着花香漂过来的醋香,让我在每个这样的季节枕着淡淡的乡愁入睡……

本文由同城头条作者上传并发布,同城头条仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表同城头条立场,未经作者许可,不得转载。
阅读 1

第一次接受赞赏,亲,看着给啊

赞赏
0人赞赏
1
3
5
10
其他金额
金额(元)
赏TA
申请头条作者号

便民信息

更多

推荐阅读

热门评论
随便说点什么
发表评论